Venison
Venison / photo by Jeremy Keith ※写真はイメージです。

北海道白滝村にあった、鹿肉のステーキを提供していた『白滝グランドホテル』

残念ながらホテル自体が閉館してしまったので、鹿肉を食べられる別のお店を紹介します。

クリスマスに向けてソーセージ開発をすることになった豚一家。

旭川にある日本ハムでの打ち合わせ後、ソーセージの材料に使う肉を選別することになりました。

京都和菓子探訪」の末、開発に至った「和菓子吸っちゃいました」の販売促進で遠軽に向かう途中、肉の選別のために珍しい肉などを食べまくります。

最近徐々に人気が高まってきたジビエ料理で北海道の代表格「鹿肉」を食べるために訪れたお店です。

出典

HTB 2003年11月11日放送 おにぎりあたためますか #33
『デザート開発 第2夜/ソーセージ開発 第1夜 』

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鹿肉(venison)

wild sniff
wild sniff / photo by Martin Fisch

北海道の代表的なジビエ料理の一つ、鹿肉(venison)。

シカ類の肉は、一般的に高タンパクで低脂肪という栄養学的特徴がある。

さらに鉄分の含有量も非常に高い。

こうした特徴から、生活習慣病といった病気の予防につながる食品として注目されることもしばしばである。

鹿肉は、ヘモグロビンやミオグロビンといったヘム鉄を含むタンパク質を含有するため、ほかの畜肉と比較して肉の色が濃い赤となる。

wikipedia

 

お店情報

白滝グランドホテル

2009年1月に、燃料高や利用者減で経営が難しくなり、廃業してしまったとのことなので、代わりに鹿肉が食べられる場所を紹介します。

 

鹿肉 白滝村のお店

道の駅 しらたき

  • ほくほく丼(鹿肉) 850円

住所

北海道紋別郡遠軽町奥白滝
ほっかいどう もんべつぐん えんがるちょう おくしらたき

グーグルマップのアプリがインストールされているスマートフォンでご覧の方は、地図をタップするとアプリが立ち上がり、現在位置と合わせてご覧いただけます。

北海道すべてのグルメ・観光スポット一覧マップ『北海道マップ

TEL・FAX

0158-48-2175

営業時間

通常

  • 売店 9:00~18:00
  • レストラン 10:00~17:00

年末年始(12/31~1/3)

  • 12/31 9:00~15:00
  • 1/1~1/3 9:00~14:00

定休日

年中無休

駐車場

専用駐車場 有り 36台(大型9台含む)

 

鹿肉 西興部村のお店

グリーンリーフ ホテル森・夢(りむ)1F

  • 鹿シチュー 950円
  • 鹿うどん・そば 800円
  • 鹿肉オムライスセット 1,000円

住所

北海道紋別郡西興部村字西興部492
ほっかいどう もんべつぐん にしおこっぺむら あざ にしおこっぺ

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TEL・FAX

TEL 0158-87-2000

FAX 0158-87-2110

営業時間

11:30~20:30(L.O.20:00)

定休日

年中無休

駐車場

専用駐車場(敷地内)有り 50台 無料

 

バッコリ出る?

shirataki-grandhotel-venison-steak

鹿肉は白滝村の名産品で、一般家庭でもよく食べられているとのこと。

仲居さん「家でもよく食べてます。」

大泉さん「こっちの人、よく鹿食べる?」

仲居さん「焼肉の時なんかにも...。」

大泉さん「バッコリ出る?」

仲居さん「...はい、バッコリ出ます。」

 

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